Rancang Bangun Alat Penggiling Terasi dengan Variasi Diameter Lubang Pengeluaran

Abstract

Potensi perikanan Republik Indonesia memenangkan pasar MEA (Masyarakat Ekonomi
ASEAN) dan produk makanan olahan hasil laut telah meraih green ticket yang dikeluarkan oleh USA
FDA sehingga beberapa industri pengolahan hasil laut menembus pasar AS dan Eropa. Desa Panipahan
Kecamatan Pasir Limau Kapas sebagai besar bermata pencaharian sebagai nelayan. Mereka
memanfaatkan hasil tangkapan berupa udang rebon untuk diolah menjadi terasi, untuk mengetahui
perbandingan kapasitas hasil gilingan dengan variasi diameter lubang pengeluaran alat penggiling terasi
dan untuk mengetahui rendemen dengan variasi diameter lubang pengeluaran..Upaya untuk pembuatan
alat ini menggunakan extruder yang berfungsi untuk menggiling udang rebon kebagian die.Hasil
desakan udang rebon tersebut kemudian digiling dengan jumblah pisau penggiling 2 mata pisau
yangdipasang bertingkat dengan kecepatan 1400 RPM dengan daya 1 Hp. Menggunakan sistem
penggiling ini bahan baku dapat tergiling lembut yang kemudian dikeringkan dan dibentuk sesuai denga
kebutuhan. Untuk menegetahui bahwa terasi hasil dari alat itu layak untuk dipasarkan ataupun
dikosumsi maka dilakukan pengujian densitas. Setiap perbedaan lubang keluaran maka berbanding lurus
dengan perbedaan hasil berat terasi yang mana diameter lobang keluaran 3 mm menyusut dalam waktu
8,49 menit, 8,55menit dan 9,11 menit. Diameter lubang keluaran 4 mm menyusut dalam waktu 6,29
menit, 6,40 menit, dan 7,21 menit, dan diameter lubang keluaran 5 mm menyusut dalam waktu 6,9
menit, 6,12 menit, dan 7,11 menit. Semakin lamawaktu penjemuran udang rebonsemakin basar pula
nilai penyusutan pada berat udang, begitu juga semakin kecil lubang diameter dies akan menghasilkan
nilai densitas yang tinggi.